| '시원하다~'라는 말이 절로 나오는 쌀국수 한 그릇에 라이스페이퍼로 돌돌 만 예쁜 춘권 몇 개를 곁들여 먹으면 속이 든든하다. 하지만 그것이 베트남 음식의 전부는 아니다. 한국의 입맛에 딱 맞는 다양한 베트남 음식의 세계를 만나보자. |
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한국인의 입맛에 잘 맞는 음식들 |
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| 베트남에서는 입에 안 맞는 음식을 거의 찾아보기 힘들다. 한국에서 베트남 음식점이 성황을 이루는 것만 봐도 베트남 음식이 한국 사람의 입맛에 얼마나 잘 맞는지 알 수 없다. 게다가 현지에서 맛보는 베트남 음식은 엄청나게 싸다. 이후에 알 게 된 바, 퍼 24는 외국인들을 겨냥한 프랜차이즈 레스토랑이어서 가격대가 비싼 편이었다. 일반 음식점에서는 반값인 1만 5천원 정도면 쌀국수 한 그릇을 먹을 수 있다. 베트남 음식이라고 하면 쌀국수와 라이스페이퍼로 싸 먹는 춘권을 떠올리게 된다. 현지에서 맛보는 전통적인 베트남 음식도 그 두 가지가 가장 기본적이며, 다만 발전한 지역이나 사용하는 재료에 따라서 이름이 다양해진다. 쌀국수만 해도 북부 지방과 남부 지방의 특징이 다르고, 들어가는 재료가 소고기냐 돼지고기냐 닭고기냐에 따라 이름이 달라진다. 춘권도 내용물과 튀겼는지의 여부에 따라 이름이 다 달라진다. 하지만 그것 |
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| 이 다는 아니다. 국수 요리는 그 외에도 중국식 면인 '미엔' 과 숙성시킨 소면인 '분'으로 만든 것 등 수십 종류에 이르고, 해산물 요리도 다채롭다. |
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브라더스 카페에서 맛보는 저렴한 베트남 음식 뷔페 |
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| 베트남의 전통 고가옥 느낌을 살린 '브라더스 카페'는 매일 런치타임에 베트남 음식 뷔페를 마련하고 있는 레스토랑이다. 1인당 7.5달러 정도의 저렴한 가격이지만 웬만한 베트남 요리는 다 차려진다. 레스토랑의 분위기는 아주 낭만적인데, 지붕이 있는 레스토랑 입구에는 음식들이 차려지고, 사람들은 내부의 야외에 마련된 노랑 파리솔을 친 테이블에서 식사를 즐긴다. 야외의 한쪽에는 즉석에서 만들어주는 국수 요리를 위한 공간도 준비되어 있다. 이 레스토랑의 주인은 힐러리가 다녀간 곳으로 유명해진 '카이 실크 숍'을 운영하고 있는 카이 씨로, 그는 하노이에 사업상의 모임을 가질 만한 레스토랑이 없는 것을 아쉬워하다가 1996년에 이 레스토랑을 오픈했다. 이 레스토랑을 오픈했을 때는 이 곳에 살고 있는 외국인들이 가장 좋아했다고 한다. 현재도 고객의 60퍼센트가 외국인이고 그 중의 반 정도가 여행자일 정도로 외국인들에게 더 |
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| 인기가 많다. 점심때는 베트남 음식이 주를 이루는 뷔페를 마련하지만, 밤이 되면 1인당 13달러 정도의 바비큐 뷔페로 바뀐다. 하지만 바비큐 뷔페에도 기본적인 베트남 요리는 다 포함되어 있다. 뷔페에 마련된 다양한 샐러드와 춘권 요리를 맛본 후 소고기를 넣은 쌀국수인 '퍼 보'나 닭고기를 넣은 '퍼 가', 칼칼한 맛이 일품인 후에 지방의 소면 국수인 '분 보 후 에' 한 그릇을 먹으면 속이 든든하다. 디저트로 준비된 열대 과일과 녹두로 앙금을 넣은 떡 요리들도 맛있다. |
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이곳에서 잠시 황제가 되었습니다 |
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| 1945년까지 명맥을 유지했던 베트남 최후의 왕조인 구엔 왕조의 성도였던 후에의 궁정요리를 맛보기 위해서 엠퍼러 레스토랑을 찾았다. 베트남 전통의 목조 건물에 자리한 엠퍼러 레스토랑은 분위기 또한 궁정요리 레스토랑다운 고급스러움을 지니고 있으며, 식기도 청색의 도자기만을 사용한다. 궁정요리의 핵심은 시각적인 효과를 극대화하는 데커레이션. 주문한 음식들의 예술적인 데커레이션에서는 셰프들이 머리를 짜내서 만든 노력이 느껴졌다. 몇 장의 메뉴판을 가득 채운 메뉴 중에서 매니저가 추천하는 정통 궁정요리들을 골랐다. 후에식 춘권 요리는 속을 파내고 그 안에 촛불을 넣은 파인애플 등에 꼬치에 끼운 튀긴 춘권을 꽂은 예술적인 데커레이션을 자랑한다. 하나를 뽑아 입에 넣자 바삭한 껍질 속에서 터져 나온 새우와 버섯의 향긋한 맛이 입안에 감돈다. "노 소스, 노 푸드!" 옆에서 보고 있던 웨이터의 외침에 고개를 돌리 |
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| 니, 춘권과 함께 가져다준 능맘 소스(젓갈과 비슷한 생선 소스)를 가리키며 베트남 음식은 소스를 찍어먹어야만 그 맛을 제대로 느낄 수 있다고 가르쳐준다. 쌀을 쪄서 만든 피에 고기를 넣은 후에식 팬케이크도 고기를 갈아서 만든 소스에 찍어먹어야만 그 맛을 제대로 느낄 수 있다. 추천을 받은 메인 요리는 닭고기 요리와 생선 요리. 가운데를 가른 레몬그라스 줄기에 마늘 양념에 재운 한 입 크기의 닭고기를 넣어서 그릴에 구운 닭고기 요리에는 레몬그라스 특유의 싱그러운 향이 은은하게 배어있다. 생선 요리는 뼈를 발라낸 생선 조각을 바나나 잎에 싸서 찐 것으로 매콤한 양념이 감칠맛을 더한다. |
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베스트 시푸드 레스토랑 인 하노이 |
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| 바다를 끼고 있는 베트남에는 해산물 요리도 흔하다. 그 중에서도 하노이의 산호는 최근 3년 연속으로 '베스트 시푸드 레스토랑 인 하노이'에 선정된 하노이 최고의 해산물 레스토랑이다. 보트의 내부를 모티브로 인테리어 한 2층의 건물에 총 175석을 갖춘 이 대규모 레스토랑에서는 랍스터와 새우, 게 등을 비롯한 다양한 해산물 요리를 맛볼 수 있따. 이곳에서 자랑하는 랍스터 요리는 남부의 휴양 도시인 냐짱(나트랑이라고도 한다)에서 잡힌 랍스터를 재료로 하며, 그 외의 재료도 대부분 냐짱을 비롯한 베트남 산이다. 가격대가 꽤 높은 편이어서 손님의 50퍼센트 이상이 외국인이며, 한국인 주재원들의 회식 장소로도 사랑받는다고 한다. 이곳에서 맛본 요리 중 가장 독특했던 것은 통째로 구운 다금바리를 라이스페이퍼, 각종 야채와 함께 내 오는 요리로, 라이스페이퍼에 부드러운 다금바리 살을 싸먹는 것은 손과 입이 함께 즐거운 경험이 |
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| 었다. 이외에도 아삭하게 씹히는 식감이 일품인 바다우렁 요리와 타마린 소스를 뿌린 게 찜 등이 별미다. 밥과 면 요리도 다양하게 준비되어 있는데, 파인애플 속을 파내고 카레로 노란 빛이 나게 볶은 밥을 채운 후 말린 돼지고기를 찢어서 올린 파인애플 밥이 맛있다. |
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